Archive | Nutrición & Turismo RSS feed for this section
Evolución de la Dieta Mediterránea y el auge del ‘sin alcohol’

Evolución de la Dieta Mediterránea y el auge del ‘sin alcohol’

Esta semana conmemoramos el Día Mundial de la Dieta Mediterránea (13 de noviembre), desde que en 2010 la UNESCO reconociera a esta dieta Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por lo que hoy le dedico este post destacando su reciente evolución sostenible. La base de esta dieta, basada en las cocinas tradicionales de países que […]

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Cómo hacer más atractivo el negocio hostelero

Cómo hacer más atractivo el negocio hostelero

Los próximos días 20, 21 y 24 de noviembre en el horario de 16:00 a 20:00 horas impartiremos un curso sobre restauración en las aulas de la Cámara de Comercio de Las Palmas. Muchas gracias a la Cámara de Comercio por confiarnos esta formación. ¿Cuáles son los objetivos del curso? El objetivo general es dar […]

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Nutrición como pieza clave en la gestión hotelera de A&B   

Nutrición como pieza clave en la gestión hotelera de A&B   

Encantado de haber participado con este artículo sobre la importancia de la Nutrición en la gestión hotelera de A&B en el marco de un reportaje sobre wellness de la edición de octubre de InfoHoreca. ¡Muchas gracias al equipo de InfoHoreca! Reproduzco el artículo a continuación: La pandemia ha reposicionado la importancia de la salud, como […]

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ITB 2023(5): Tendencias del turismo wellness

ITB 2023(5): Tendencias del turismo wellness

Durante esta ITB se volvieron a presentar tendencias del wellness por Roland Fricke (gerente de la empresa de análisis de mercado Beauty24) y Michael Altewischer (gerente de la asociación alemana Wellness Hotels&Resorts), basadas en una encuesta realizada a principios de año a 2265 clientes de los hoteles asociados y a 123 directivos de dichos hoteles. […]

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Wellnessificación del Turismo: el trío de salud post Covid

Wellnessificación del Turismo: el trío de salud post Covid

La pandemia ha reposicionado la importancia de la salud en general, lo cual podemos ver en el auge de las actividades físicas, la nutrición saludable y técnicas de relajación, todo ello con el mayor contacto posible con la naturaleza. Esta tendencia también se ha trasladado al periodo vacacional, sea para continuar con unos hábitos saludables […]

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Vegetalización del buffet (2): objetivo descarbonización

Vegetalización del buffet (2): objetivo descarbonización

En la primera parte del post hemos tratado los cambios de hábitos alimenticios, especialmente el aumento de veganos, vegetarianos y flexitarianos, y el menor consumo de carne por motivos de la salud como propulsores del proceso de progresiva vegetalización del buffet de los últimos años. Esta segunda parte trata de la puesta en escena de […]

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Vegetalización del buffet (1): objetivo salud

Vegetalización del buffet (1): objetivo salud

Muchos de los que trabajamos en Alimentación & Bebidas y que seguimos las tendencias alimenticias y los ratios de consumo de nuestros clientes (kg de producto/cliente), hemos visto como en los últimos años ha perdido algo de peso en el buffet la familia «carnes» y, por contra, han ganado peso las de verduras y frutas, […]

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Masterclass: Cómo incorporar criterios nutricionales en un hotel

Masterclass: Cómo incorporar criterios nutricionales en un hotel

Actualizado: 23.10.21. Hoy actualizamos este post con los vídeos de las tres sesiones de las ponencias y un índice detallado de las mismas por minutos para los que no pudieron asistir puedan ver los contenidos de interés para cada uno. Asimismo, hemos grabado a posteriori el bloque de las tendencias nutricionales en nuestros mercados emisores, […]

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ITB 2021(2): Wellness Trends post Covid

ITB 2021(2): Wellness Trends post Covid

Después de sintetizar en la primera parte de cuestiones seleccionadas de la ITB 2021 algunas tendencias post-pandemia en cuanto al comportamiento del turista, esta segunda parte va enfocada al wellness y, más en general, al turismo de salud. Y si apuramos un poco, podemos decir al Turismo en general, al haber tomado la salud un […]

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Digitalización pos-Covid en la gastronomía hotelera

Digitalización pos-Covid en la gastronomía hotelera

La Covid-19 ha acelerado la integración de soluciones digitales para establecimientos alojativos que ya se venía produciendo desde hace algunos años, sea, por ejemplo, en el área de Alojamiento con aplicaciones que posibilitan el check-in sin pasar por recepción o bien en el área de Alimentación y Bebidas con aplicaciones que facilitan la información gastronómica. […]

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ITB 2020 (2): Tendencias del Wellness

ITB 2020 (2): Tendencias del Wellness

En este segunda parte del post sobre ponencias destacadas del congreso online de la ITB 2020 me centro en el turismo de bienestar con un resumen de las tendencias de la Asociación alemana Wellness Hotels&Resorts, que cada año organiza en la ITB el congreso «Wellness Forum». Posteriormente, completo las tendencias del wellness para el 2020 […]

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Productos kilómetro cero y Gran Canaria Me Gusta

Productos kilómetro cero y Gran Canaria Me Gusta

El pasado fin de semana se celebró en el recinto ferial de Infecar la 7ª edición de Gran Canaria Me Gusta, evento de referencia para el sector primario y el gastronómico, donde el producto local – producto kilómetro 0 – jugó el papel principal. La feria ofreció en un mismo espacio una amplia variedad de […]

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